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    如果我们放掉一个小错误,就会造成食品安全的大错误—— “20 部长”李云文

    时间:2018-06-11 16:37来源:山西日报 作者:李姝 点击:

      鼻梁上架着一副眼镜,走路的时候总低着头,发现问题时,喜欢用手指指点点。见到来访者,他幽默地自我介绍,“我是‘李云龙’的弟弟,李云文!”

      李云文是山西省平遥牛肉集团有限公司质量管理部部门经理,他的工作职责贯穿于生产的全过程:从筛选到屠宰,从腌制到煮肉,从分类整修到包装出厂,每一道工序、每一个环节都需要经过他严格的质量监管。切肉姿势、肉块形状、数量、肉品放置高度、人员、车间、设备、质量……每个环节都要严格按照国家标准执行,要保质、保安全!

      “第一次犯错误是警告,第二次就按工资的20%进行罚款,这是公司的管理制度。”因此,员工送他外号“20部长”。对这个外号,李云文毫不介意并欣然接受。

      有一次,在肉牛切块过程中,一名员工又未按工艺要求操作。他发现后,当即对这名员工进行了严肃的批评教育,并做出了处罚决定。他说,虽然只是操刀姿势上的微小失误,但会将牛包骨皮与牛组织神经、肌肉连接断裂,影响肉质口感、肉块形状,还会对员工的人身安全产生隐患。

      “不就是操刀姿势有些偏差嘛,不至于罚这么重吧!”被罚款的员工向李云文发牢骚。李云文耐心解释说:“失之毫厘,差之千里。细微的失误,就会关系到肉品的质量和安全,更会影响到我们的声誉。不管谁犯了错误,都照罚不误!要想让‘冠云’的招牌越来越亮,我们每一个人都要成为质量管控员,互相促进,互相监督。”

      制度必须执行,但李云文经常在处罚之后拿自己的工资补贴给一些年轻的员工,“公司的制度一定要严格执行,但目的并不是为了罚款,真正目的是要求大家按规程做事,说到底还是为了消费者的食品安全有保障。”渐渐地,李云文的所作所为,让大家心服口服。随之而来的是,每一个员工的生产操作越来越规范、细致、严格,公司的良品率也逐渐上升。

      “宁肯自己损失一万,也不让顾客损失万一。”这个几近苛刻的工作信条,李云文不仅在“质量”上严格执行着,在“诚信”上也始终坚守着。

      有一年,在车间生产过程中,公司质管部化验员来车间抽样,刚刚抽取了两袋200克驴肉样品,由于另有急事需要处理就离开了。等想起来样品驴肉还在生产线时,已经是一个半小时以后了,直奔车间时发现:两袋200克驴肉被当作牛肉已经装到成品里,当天车间里这样的产品有4吨多,这可怎么办?李云文和车间主任一致决定,把当天生产的成品全部撕袋返工!

      严格的工作要求、“冷冰冰”的管理制度,让李云文炼就了一双火眼金睛,他说质量监管就是要去找细节、找错误,容不得一丝松懈。标准从严,监管从严,如果我们放掉一个小错误,就会造成消费者食品安全的大错误,每个细节的检查不仅仅是在找错误,更是在承担一种责任,一种对冠云消费者食品安全的责任。

      民以食为天,食以安为先。李云文这个“20部长”,真正做到了! 李姝

    (责任编辑:王瑞雨)
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