登录 / 注册
当前位置: 首页>科普知识

暑热炎炎,这三种蔬菜更适合生吃

时间:2022-06-13 00:35:56来源:北京青年报 作者:网络 点击: 333 次

过了端午,就等于即将进入真正的盛夏,是天气走向酷暑的开端。暑热炎炎,许多人容易食欲不振,不想吃饭的时候就会选择生吃一些蔬菜开胃,尽管许多蔬菜都可以生吃,但是有三种蔬菜相对来说更适合生吃,不仅能使维生素更好地保存下来,还有利于一些营养物质发挥功效。你吃对了吗?

白萝卜

高温炒制会导致芥子油损失

夏天可常食白萝卜,白萝卜含有丰富的维生素C,维生素C能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。

此外,白萝卜热量低,吃后容易产生饱胀感,有助于减肥。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,将一些代谢废物排出体外,从而起到一定的“清肠”作用。

在吃法上,白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味道往往与它的功效成正比,高温炒制白萝卜,会导致很多营养物质如芥子油的损失。

不过,芥子油对胃肠道有一定刺激性,一些肠胃功能较弱的朋友生吃白萝卜后可能会不太舒服,这样的人可以把白萝卜做熟吃。

甜椒

维生素C含量是柠檬的5-6倍

在富含维生素C的常见果蔬中,甜椒可谓是佼佼者,其含量是柠檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一种,不同颜色的彩椒只是含有不同颜色的植物色素,并非转基因产品。

维生素C有助于维护机体免疫力,如果缺乏维生素C,血管也会变脆,容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。更可怕的是,长期缺乏维生素C还可能导致心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险增加。

由于维生素C在加热过程中会有损失,因此,甜椒生吃营养保留更好,可以做蔬菜沙拉、拌面吃,或者夹在自制三明治里等。

大蒜

推荐捣碎后放置10分钟再食用

夏季温度高,空气潮湿,细菌很容易滋生,而大蒜含有一种可挥发物质,叫做大蒜素,这种物质有助于抑制、杀灭细菌。此外,大蒜素对恶性肿瘤启动阶段也有一定的抑制作用。

那么,大蒜怎么吃,才能最大程度保留大蒜素呢?

最好生吃,如果把大蒜做得很熟很烂,这个过程中大蒜素就挥发掉了。生吃时建议将大蒜捣碎,放置10分钟左右食用,此时产生的大蒜素比较多。

还需要提醒的是,大蒜并不等于大蒜素,所以我们把大蒜当做普通食材日常适量食用即可,不可多吃,一般成人一次吃2-3小瓣即可,否则会刺激胃肠道。

文/于康 北京协和医院临床营养科教授

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
三晋食品安全信息平台+
·三晋食品安全网(www.sjspaq.com)
·三晋食品安全公众微信号(sjspaq8818)
·三晋食品安全热线(0351-3022222)
·百姓放心品牌头条号
·山西社会调查公众号
·合作单位:
·山西杏花村汾酒集团有限责任公司
·太原市宁化府益源庆醋业有限公司
·山西省平遥牛肉集团有限公司
·山西九牛牧业有限公司
·山西紫林醋业股份有限公司
·太原市百姓渔村餐饮有限公司
他山之石+
食品安全溯源+
特别策划+
三晋食品招募主+
服务台+
领军人物+

三晋食品安全网(信息平台),是由山西省食品安全委员会办公室、山西省市场监督管理局,山西省农业农村厅,山西省商务厅,山西省公安厅,山西省科学技术协会,山西日报报业集团指导支持,由山西省商标品牌标准化建设促进会、山西省食品科学技术学会、山西省名优土特新产品协会、山西新闻网、黄河新闻网、山西省社会事务调查中心等联合主办,以“食品安全,我们共同的责任”为理念,以不断满足百姓对美好生活的需要为目标。目前已经形成:网站(三晋食品安全网)、官媒(山西新闻网)、自媒体(头条、视频好、公众号、抖音号)等媒体矩阵,为保障百姓餐桌安全踔厉奋发! 助力食品安全,共享健康人生!

地址:太原市小店区长治路111号世贸中心C座