“益源庆”是一个具有635年历史的中华老字号企业。始创于1377年，原系明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的王府作坊。1956年公私合营后，经过历次变革，于1997年由一个国有商办工业企业改制为股份合作制企业，创立了现在的太原市宁化府益源庆醋业有限公司。
    改制后的太原市宁化府益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号（原址）。现有在岗员工181人，退休职工37人。拥有贸易公司、连锁公司、宁化府总厂和寺庄、北郊两个分厂，8个直营店。2012年止公司总资产4131.37万元、总负债3019.17万元、注册资本500万元；年生产醋9000余吨，酱油500余吨。公司股东大会为公司的最高权利机构，董事会受各位股东的委托行使管理职权，执行监事行使监督职能，党总支和工会分别行使党和工会的职能、基本形成了完善的法人治理结构。
产品生产工艺的特色：
    “益源庆”老陈醋酿制技艺是益源庆独创的，以优质高粱为主料，借助用大麦和豌豆制成的天然大曲菌群和自然气候进行全固态发酵食醋的传统工艺方法，其固态发酵、不含任何防腐剂等独特生产工艺和长期形成的特殊商业信誉以及人文积淀和文化情结不仅是我国酿造业绝无仅有的无形资源，更是“益源庆”老陈醋酿制技艺可用于与市场竞争的重要法宝。
采用“益源庆”老陈醋酿制技艺酿制的名醋,在明王朝统治时期曾是进贡皇宫御用的珍品。之后的300多年名醋以其甜绵香酸、久存不腐、不添加任何防腐剂的独特风格及丰富的营养成分、晋醋风味和减脂、降压、软化血管、美容、镇咳，预防感冒等多种医疗保健和医用价值，深受皇亲贵胄和阎锡山属下八大高干以及社会名流丁果仙、丁巧云等名人青睐。1956年公司合营后，益源庆从一个日产300斤醋的作坊发展改制成了今天日产20吨醋的股份合作制企业，并通过严抓质量、不断创新，工艺更加精湛，产品更加供不应求。
益源庆”名醋、老陈醋酿制技艺自明初形成以来，经过几代人的努力，基本形成了如下一些特征：
1、全固态发酵。即低温固态酒精发酵、高温固态醋酸发酵。
2、发酵剂全部为出房储存三个月后的优质大曲（青茬曲、红心曲、后火曲。）用量为高粱的≥40%
3、温火熏烤醋醅量为醋醅总量的≥40%。
4、全过程不加任何添加剂、防腐剂。
5、用料讲究，工艺过程中温度、湿度靠经验指导相传。
6、产品色泽棕红清亮、熏香扑鼻、酸味柔和浓郁、酯香醇厚、微甜、微鲜、回味生津。
7、最大的特征是久存不霉变。
8、理化检测还原糖含量和酯类物质（可增加香气）均高于普通食醋。
9、占地面积大，生产周期长。
企业的生产和经营理念：
益源庆的经营理念：保持产品质量、诚信服务大众
益源庆的经营宗旨：秉承传统工艺、酿制食醋精品             
益源庆的企业精神：诚信、务实、保质、创新
益源庆的企业价值观：不断为消费者提供最优质的产品和服务
益源庆的员工精神：真实做事，诚实待人
益源庆的用人理念：重德尊才、知人擅用；人尽其才、超越彰显 
益源庆的发展目标：
1、传承、发展百年酿醋技艺
2、创新、变革传统营销和服务
3、“益源庆”商标争创晋醋第一品牌
4、建立集科工贸一体的宁化府醋业集团
5、营造独特的“宁化府醋”生产工业园区